Caldo de Pescado: Eine Symphonie aus Meer und Wärme, perfekt für kalte Tage!

Las Palmas de Gran Canaria auf den Kanarischen Inseln ist bekannt für seine Sonne, Sandstrände und lebhafte Atmosphäre. Doch abseits der typischen touristischen Attraktionen verbirgt sich eine kulinarische Perle, die wahre Genießer in ihren Bann zieht: Caldo de Pescado, eine herzhafte Fischsuppe, die die Geschmacksknospen mit ihrem intensiven Aroma verwöhnt.

Entdecken Sie den Ursprung des Caldo de Pescado

Der Caldo de Pescado hat seine Wurzeln tief in der Geschichte Gran Canarias. Traditionell wurde diese Suppe von Fischern zubereitet, die ihre frischen Fänge nach dem Tagesfang in einem großen Topf köchelten. Die Suppe diente als nahrhaftes und wärmendes Gericht für die harte Arbeit auf See.

Ein Fest für den Gaumen: Zutaten des Caldo de Pescado

Die Zubereitung des Caldo de Pescado ist eine Kunst, die auf frischen, lokalen Zutaten beruht.

Der Kochprozess: Ein Tanz der Aromen

Die Zubereitung des Caldo de Pescado beginnt mit dem Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl. Anschließend werden Tomaten, Kartoffeln und Fischbrühe hinzugefügt. Die Suppe köchelt dann langsam vor sich hin, bis die Kartoffeln weich sind. Kurz bevor der Fisch hinzugegeben wird, entfernt man die Knochen und den Kopf des Fisches. Der Weißfisch und die Garnelen werden vorsichtig in die kochende Suppe gegeben, um zu verhindern, dass sie zerfallen.
Die Garzeit für den Fisch beträgt nur wenige Minuten, damit er saftig bleibt. Zum Schluss wird die Suppe mit frischem Koriander und einer Prise Chili gewürzt.

Genuss pur: Servieren des Caldo de Pescado

Der Caldo de Pescado wird traditionell in tiefen Töpfen serviert, um den gesamten Geschmack der Suppe zu konservieren. Frisches Brot und eine Scheibe Zitrone gehören zur perfekten Beilage. Die Suppe ist ein wahrer Genuss für kalte Tage und wärmt von innen.

Variationen des Caldo de Pescado

Obwohl die traditionelle Zubereitung des Caldo de Pescado bereits köstlich ist, gibt es zahlreiche regionale Variationen.

• Caldo de Pescado mit gofio: Gofio ist ein traditionelles kanarisches Mehl aus geröstetem Getreide und verleiht der Suppe eine nussige Note.
• Caldo de Pescado mit Chorizo: Die Zugabe von Chorizo, einer spanischen Wurst, bringt eine pikante Note in die Suppe.
• Caldo de Pescado mit Muscheln: Für Meeresliebhaber wird Caldo de Pescado oft mit Muscheln wie Venusmuscheln oder Miesmuscheln bereichert.

Fazit: Ein kulinarisches Erlebnis

Der Caldo de Pescado ist mehr als nur eine einfache Fischsuppe. Er verkörpert die Seele der Kanarischen Inseln und die Liebe zur frischen Küche. Jeder Löffel dieser Suppe ist ein Fest für den Gaumen und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.